Menù Degustazione
I nostri menu degustazione
La Toscana in Viaggio.
Un percorso che porta i sapori della Toscana in giro per il mondo, mescolando tradizione e innovazione. Ogni piatto racconta una storia di incontri tra la nostra terra e culture lontane, un viaggio attraverso ingredienti locali che si arricchiscono di influenze internazionali. Un’esperienza sensoriale che, dal cuore della Toscana, si spinge fino ai confini del mondo, senza mai dimenticare le radici profonde del nostro territorio. Pronti a partire?
Signature.
Un viaggio attraverso i piatti che hanno definito la nostra cucina nel corso degli anni. “Signature” è una selezione delle creazioni più iconiche, frutto di anni di ricerca, passione e sperimentazione. Un omaggio alle pietanze che hanno conquistato i nostri ospiti, e che oggi sono diventate la nostra firma gastronomica. Un’esperienza unica, pensata per chi vuole assaporare il meglio della nostra storia culinaria.
menu degustazione
Toscana in viaggio 2025
TOSCANA:
Bignè peconzola e noci – Arancino di ribollita – Raviolo di cinghiale – Patè di fegatini
PERU’:
Tiradito di branzino del Tirreno
COREA:
Kimchi di gamberi di Porto Santo Stefano
FILIPPINE:
Tinola: uovo croccante, pollo e papaya
VIETNAM:
Phò di Chianina
GIAPPONE:
Ramen di piccione
SPAGNA:
Maialino Iberico VS Cinta Senese
FRANCIA:
Petit four
TOSCANA:
Lo zuccotto
€ 80
Vini in abbinamento € 60
SOLO SU PRENOTAZIONE
menu degustazione
Signature
Entrèe di benvenuto
Pollo del Valdarno, funghi, senape e tartufo nero
– dal 2020 –
Ravioli di piccione,petto scottato, riduzione di Sangiovese e polvere di burro e salvia
– dal 2016 –
Guancia di Chianina “50 ore” sedano, sedano rapa yogurt e arancia
– dal 2019 –
Piccola pasticceria
Cheese…cake
– dal 2015 –
€ 60
Vini in abbinamento € 40
